Alubias con guisantes

Verde, verde, super verde

Ingredientes:

• 200gr de alubia baby (de las congeladas)
• 100gr de guisantes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Un chorizo vegano o 100gr de seitán
• Una pizca de orégano
• Una pizca de pimentón
• Una pizca de pimienta negra
• Sal y aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos en una olla con agua y sal las alubias y los guisantes. Lo dejamos que hierva y mantenemos unos 20 minutos hasta que estén hechas.
2. Mientras, troceamos las verduras (el ajo, la cebolla y los pimientos rojo y verde) y las añadimos a una satén con un poquito de aceite hasta que se pochen.
3. Cuando empiecen a estar doradas, troceamos el chori vegano o seitán (depende de lo que tengáis en casa), añadimos un poquito de orégano, pimentón rojo, pimienta negra y un poquito de sal, al gusto, y dejamos dorar.
4. Cuando las alubias y los guisantes estén hervidos, los escurrimos bien en un colador y los añadimos a la sartén donde tenemos pochadas las verduritas y el seitán o chori. Lo dejamos que se tueste un poquito y ya podemos emplatar.

 

Notas:

• Las cantidades utilizadas son para 2 personas.
• La receta de los choris veganos la podéis encontrar aquí. Yo he utilizado choris, pero con seitán cortado a trocitos también queda bien.