Otra manera de comer legumbre
Ingredientes:
- 1 vaso de quinoa
- 2 vasos de agua
- 150gr de setas variadas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Un poco de albahaca fresca
- Un ramillete de perejil fresco.
Preparación:
- Ponemos en una olla a hervir los 2 vasos de agua con el vaso de quinoa unos 15 minutos (más o menos hasta que se haya absorvido todo el agua) y reservamos.
- En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos todas las verduritas cortadas a taquitos. El puerro, las zanahorias, el calabacín y por último añadimos las setas troceadas.
- Una vez esté bien pochado agregamos la albahaca y el perijil picado muy fino y mezclamos.
- Sal pimentamos al gusto.
- Por último añadimos la quinoa a la sartén y lo volvemos a mezclar bien.
Notas:
- Antes de poner a hervir la quinoa, la pongo en un colador y le paso un agua, así (dicen) que pierde el amargor que pueda tener.
- Las cantidades son para 3 personas.
