Albóndigas

De verdad que no son de carne?

Ingredientes:

• 150gr de soja texturizada
• 2 rebanadas de pan de molde (integral o blanco)
• 1/2 vaso de leche de soja
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• Un poco de harina (que nos servirá para rebozar las albóndigas)
• 1/2 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de pimentón 
• Un puñadito de perejil fresco
• Sal y aceite

Preparación:

1. Lavamos, pelamos y picamos todas las verduras. (El ajo, cebolla, pimiento rojo, zanahoria y los tomates)
2. En recipiente ponemos durante 10 minutos la soja texturizada con agua para que se hidrate.
3. En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos las verduras que hemos picado.
4. Cuando esten las verduras casi pochadas añadimos el agua, la pastilla de caldo, sal, pimienta negra y pimentón al gusto y dejamos que se vaya cocinando a fuego suave.
5. Mientras, en un recipiento a parte hacemos migas las dos rebanadas de pan de molde, añadimos la leche de soja, la soja texturizada (que previamente habremos escurrido), un poco de perejil picado fino, un diente de ajo (también picado fino) y sal.
6. Con las manos, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa apta para hacer la forma de las albóndigas.
7. Cogemos porciones de masa y con las manos un poco húmedas vamos haciendo pelotas.
8. Pasamos las pelotitas por un poco de harina y las freímos con aceite bien caliente.
9. Por último para servir, emplatamos las albóndigas con el sofrito de verduras de acompañamiento y ya las tenemos listas para comer.

Notas:

• Si al hacer las pelotitas notas que no se mezcla bien, yo le añado pan rallado (el que viene con ajo y perejil) hasta que noto una consistencia buena para dar forma a la masa.
• Con las cantidades que he puesto salen unas 12 unidades. Con 4 unidades por persona hay suficiente, así que la receta es para 3 personas.
• La soja texturizada la podéis encontrar en tiendas de dietética tipo Santiveri o herbolarios.