Rico en nutrientes
Ingredientes:
- 200gr de alubias pintas
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 200gr de rovellons (en castellano níscalos)
- 6 champiñones
- Perejil
- Aceite
- Sal
Preparación:
- La noche antes, ponemos en remojo las alubias pintas para que se hidraten bien y no tengamos que cocerlas tanto rato cuando las queramos cocinar.
- Ponemos agua en una olla y cocemos las alubias hasta que estén al punto, unos 20-25 min.
- Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite, echamos los ajos que habremos cortado a láminas.
- Cuando se empiecen a poner dorados los ajos, añadimos el puerro que previamente habremos lavado y troceado.
- Cuando veamos que ya están pochaditos, añadimos los champiñones y los níscalos (rovellons) troceados.
- Añadimos sal al gusto y espolvoreamos con perejil seco. (Si tenemos perejil fresco, lo picamos finito y queda mucho mejor!)
- Escurrimos las alubias una vez cocidas y cuando las setas ya estén casi hechas, juntamos las alubias con el pochado de setas y verduras.
- Mezclamos bien y dejamos que se tuesten un poco las alubias antes de servir.
Notas:
- Es una ración para 2-3 personas
- La receta se puede hacer con judía blanca y queda buenísima igual.
- Para acompañar el plato se puede añadir un toque de all-i-oli vegano. Puedes encontrar la receta aquí.
